Εμείς

Στην οικοτεχνία μας όλα γίνονται χειροποίητα!

Αξιοποιώντας τον οικιακό μας εξοπλισμό, την παράδοση, την φαντασία μας για το ταίριασμα των γεύσεων αλλά και την επιστημονική γνώση ειδικού τεχνολόγου τροφίμων, δημιουργήσαμε ένα προϊόν παραδοσιακό με νότες σύγχρονης γεύσης.

Η πρώτη μας ύλη, οι ελιές καλαμών, συλλέγονται παραδοσιακά με τα χέρια, αποκλειστικά από τους ελαιώνες μας, στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης με ταυτόχρονη ποιοτική διαλογή για να μεταβούν σε ελάχιστες ώρες από τη συγκομιδή τους στη διαδικασία της φυσικής εκπίκρανσης και ζύμωσης.

Οι ελιές μας είναι 100% φυσικές, καθώς η πολύμηνη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης γίνεται στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο μας, χωρίς χημικά πρόσθετα και χωρίς καμία επεξεργασία αλλά ούτε και παρέμβαση στη φυσική τους μορφή. 

Το τελικό στάδιο της τυποποίησης γίνεται επίσης με χειροποίητο τρόπο, χωρίς τη χρήση μηχανημάτων ακολουθώντας πιστά την παράδοση.

Διαλέγουμε τα πιο φρέσκα προϊόντα από παραγωγούς του τόπου μας αλλά και τα ποιοτικότερα βότανα από το βουνό της Βρύναινας (ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο κ.α.) για να αρωματίσουμε τις ελιές μας.

Τα βάζα μας πλένονται και αποστειρώνονται παραδοσιακά ένα προς ένα, όπως έκαναν και οι γιαγιάδες μας, όταν έφτιαχναν σάλτσες και μαρμελάδες. Έπειτα, ξεκινά η τελευταία και πιο σχολαστική ποιοτική διαλογή των ελιών και το μαγικό ταίριασμα των γεύσεων με τα αρωματικά βότανα. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο των ελαιώνων μας έρχεται να δώσει την τελευταία γευστική πινελιά στη σπιτική μας συνταγή και να σφραγίσει το βαζάκι μας. 

Χωρίς χημικά πρόσθετα, τεχνητά συντηρητικά αλλά και χωρίς παστερίωση το αποτέλεσμα είναι εξαίσιο! Ένα προϊόν με υπέροχα φυσικά αρώματα και εξαιρετική γνήσια γεύση!

Το όνειρό μας έγινε πραγματικότητα! Η παράδοση συνάντησε τον γευστικό εκσυγχρονισμό και το αποτέλεσμα αποτυπώνεται με πολλή αγάπη και μεράκι σε κάθε ένα από τα προϊόντα μας.

“Happy Farming”!